Preparazione :
Con l'aiuto di un sac à poche fare sei palline di
pasta dello
stesso volume, metterle su una teglia imburrata e infarinata
(con le dita spalmare il burro e versare un poco di
farina,
smuovere la teglia per seminare la farina ovunque, dopo di che
buttare la farina in sovrappiù).
Spolverizzare le mandorle sulla pasta e infornare ad una
temperatura di
220° per
20 Mn.
Nel frattempo mescolare l'alcool, le more e la crema pasticcera.
Quando i choux sono cotti aiutarsi con un sac à poche per
riempirli dell'apparecchio (mi hanno consigliato di farlo dalla
parte inferiore del dolce), ricoprire con della panna montata.