Preparazione :
Cuocere gli
asparagi tagliati a dadini nell'acqua con lo zucchero
e la scorza di limone.
A cottura ultimata, togliere la scorza di limone e passare gli
asparagi col passaverdure poi passarlo in un colino coi buchi
sottilissimi.
Il succo di asparagi è pronto al consumo.