Preparazione :
Cuocere le costate in padella con un poco di olio, quando le volterete mettere le spezie fresche e condire col sale a odori, quando avranno raggiunto la cottura voluta versare il Saint-Émilion, lasciar ridurre 3-4 mn. (eventualmente togliere le costate) e servire.

Solo per le persone che non mangiano kasher, si potrebbe aggiungere 10 cl. di panna.