Preparazione :
Scaldare il barolo e far sciogliere il cacao amaro, aggiungerci la foglia di alloro.
Condire le braciole di maiale e cuocerle in
padella con dell'olio,
sglassare col Barolo,
lasciar restringere a fiamma lenta, servire appena il sugo sarà liscio e omogeneo.