Preparazione :
Condire col sale a odori la T-Bone, spremere il succo dell'arancio e del limone, lasciando le scorze sulla T-Bone, lasciar macerare al minimo 48 ore.

In una padella (fiamma al massimo) versare 30 gr. di olio, mettere a cuocere la T-Bone con le scorze dell'arancio e del limone (saranno al contatto della padella con la parte tagliata rivolta sulla padella), durante la cottura spremere spesse volte la scorza di limone e dell'arancio sulla T-Bone.

Quando la T-Bone sarà cotta come lo desiderate versare il succo della marinata.