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| Terrina del pizzaiolo |
| Kasher -- No |
Francese
Coniglio dell'isola di Ischia
Ingredienti :
1 coniglio
3 spicchi di aglio
10 cl. di vino bianco
400 gr. di funghi di Parigi
7’5 dl. di pomodori pelati
sale a odori
Preparazione :
Tagliare il coniglio a pezzi.
Rosolare l'aglio tritato in un tegame con 50 gr. di olio di oliva, condire il coniglio col sale a odori, infarinarlo e farlo rosolare nel tegame, appena rosolato aggiungere i funghi interi (scegliere i piccoli), lasciarli cuocere e sglassare col vino, lasciar evaporare quasi totalmente e aggiungere i pomodori pelati.
Al primo bollore abbassare la fiamma e terminare la cottura.
Tagliare il coniglio a pezzi.
Rosolare l'aglio tritato in un tegame con 50 gr. di olio di oliva, condire il coniglio col sale a odori, infarinarlo e farlo rosolare nel tegame, appena rosolato aggiungere i funghi interi (scegliere i piccoli), lasciarli cuocere e sglassare col vino, lasciar evaporare quasi totalmente e aggiungere i pomodori pelati.
Al primo bollore abbassare la fiamma e terminare la cottura.