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Francese
Salsiccia di vitello
Ingredienti :
350 gr. di polpa di vitello
150 gr. di lardo di maiale
1 L. di latte
2 bianchi d'uovo
50 gr. di erba cipollina
sale a odori
6 acciughe
Preparazione :
Tagliare a dadini la polpa di vitello ed il lardo, mettere 48 ore nel latte a macerare.
Sgocciolare la carne e passarla al tritacarne con le acciughe e l'erba cipollina, condire col sale a odori.
Montare a neve i bianchi d'uovo e incorporare la polpa, mettere nei budelli eliminando gli spazi vuoti, lasciar riposare quattro ore.
Si puň cuocere alla griglia o in padella.
Tagliare a dadini la polpa di vitello ed il lardo, mettere 48 ore nel latte a macerare.
Sgocciolare la carne e passarla al tritacarne con le acciughe e l'erba cipollina, condire col sale a odori.
Montare a neve i bianchi d'uovo e incorporare la polpa, mettere nei budelli eliminando gli spazi vuoti, lasciar riposare quattro ore.
Si puň cuocere alla griglia o in padella.