Preparazione :
In una
padella rosolare l'aglio ed il prezzemolo, aggiungere i
funghi porcini ed il fegato di vitello (fiamma al massimo), condire
col
sale a odori a fine cottura.
Diluire lo zafferano nel vino.
Sglassare col vino bianco e lasciar evaporare quasi totalmente,
versare il brodo e lasciar restringere di metà.
Servire caldissimo con del
friggione come contorno.