Preparazione :
Condire col
sale a odori l'arrosto di maiale, versare un filetto
di olio di oliva e lasciar in frigo per una notte.
Mettere l'arrosto di maiale in una teglia e farlo colorare al forno
ad una temperatura di
260° C., dopo
10 Mn.
sglassare col vino bianco.
Togliere l'arrosto dal forno, abbassare la temperatura del forno a
180° C., far
rosolare l'aglio nella teglia (su una fiamma viva senza
togliere l'arrosto), versare il sugo pomodoro, schiacciare la badiana
e mettere il basilico spezzettato con le dita.
Al primo bollore infornare per
45-
50 Mn.