Preparazione :
Condire col sale di rose l'arrosto di manzo, versare un filetto di olio di oliva e lasciar riposare in frigo per una notte.
Tagliare a dadini le verdure e metterle nella teglia, mettere il forno ad una temperatura di 210° C., mettere la teglia sul fuoco e far dorare l'arrosto, agnarlo col vino e infornare per 15 Mn.
Versare il succo di limone sull'arrosto e infornare per altri 10 Mn.
Versare il sugo di pomodoro e far cuocere per 30 Mn. nel sugo al forno.
In una padella rosolare l'aglio ed il prezzemolo in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere i funghi misti tagliati a dadini di 2-3 cm.
Condirli col sale di rose appena cotti.

Ritirare la teglia dal fuoco, passare il sugo con le verdure al frullatore e rimettere il sugo nella teglia, aggiungere i funghi e lasciar cuocere per altri 15-20 Mn.