Preparazione :
Tagliare i cetrioli a lamelle di
1 cm. di larghezza e tagliare la
carne come i cetrioli.
Rosolare la cipolla (a fuoco vivo) in una
padella con
50 gr. di olio di oliva, nel frattempo condire col
sale a odori la
carne e infarinarla, passare la carne in un colapasta per togliere
la
farina, mettere la carne in padella, mescolare e cuocerla
5 Mn.
Aggiungere i cetrioli e terminare la cottura delle carni.
Aggiungere il dragoncello e
sglassare con l'aceto dei cetrioli,
lasciar evaporare totalmente e versare il brodo, abbassare la fiamma
e far fremere circa
20 Mn.
Il sugo dovrebbe essere sufficentemente denso, se cosě non fosse
fare un
roux di
10-
20 gr. e scioglierlo in un poco di brodo a parte
poi versarlo nella padella.