Preparazione :
Sbucciare gli aranci ed il limone.
Staccare i spicchi d'arancio e di limone e togliere la parte bianca
anche alle bucce.
Tagliare a
Julienne le bucce d'arancio e di limone e sbollentarle
in un poco di acqua per
5 Mn.
Tagliare la carne a Julienne e cuocerla con gli aranci ed il
limone, condire col gewürz, a cottura ultimata aggiungere la
marmellata d'aranci e lasciar caramellare.
Fiambare col Curaçao e l'aceto, appena la fiamma si spegne
aggiungere un poco di brodo e le bucce d'arancio e limone.
Lasciar cuocere a fuoco lento per un ora con un coperchio.