Ricetta della metā del XVII° secolo fatta per un Imperatore della
Bavaria, (non ho la certezza non mi permetto di dire chi fosse).
Preparazione :
Tagliare il lardo a bastoncini e lardellare la noce dopo averlo
cotto in
padella, condire col
sale e
pepe.
In un
tegame scaldare lo strutto e mettere la noce a dorare su
tutti i suoi lati.
Schiacciare l'aglio e passare i pomodori sbucciati al passaverdure,
mettere l'aglio, il timo, i gambi di prezzemolo ed il pomodoro
passato, condire col sale e pepe.
Mettere il coperchio e cuocere al forno per
40 Mn. ad una
temperatura di
260° C.
Il fricandō va staccato con le posate senza tagliare.