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Francese
Uccelletto alla Brussellese
Ingredienti :
90 gr. di indivia Belga
120 gr. di carne di vitello a Julienne
15 cl. di panna
3 cl. di vino bianco
Preparazione :
Tagliare l'indivia Belga a dadini e farla cuocere in padella con 30 gr. di burro, condire col sale e pepe, appena sarà ben cotta aggiungere la panna, lasciar restringere a fuoco lento.
Nel frattempo in un altra padella far cuocere a fuoco vivo la carne di vitello, condirla col sale e pepe, sglassare col vino appena è ben cotta, lasciar evaporare di metà e versare nel sugo con l'indivia.
Tagliare l'indivia Belga a dadini e farla cuocere in padella con 30 gr. di burro, condire col sale e pepe, appena sarà ben cotta aggiungere la panna, lasciar restringere a fuoco lento.
Nel frattempo in un altra padella far cuocere a fuoco vivo la carne di vitello, condirla col sale e pepe, sglassare col vino appena è ben cotta, lasciar evaporare di metà e versare nel sugo con l'indivia.