Preparazione :
Tagliare il fegato ed il cuore a fettine e cuocerle alla griglia.
Tagliare il fegato ed il cuore a pezzettini di 2 cm. su 2 cm. circa.
In una pentola versare 80 gr. di olio, far rosolare le cipolle e l'aglio, aggiungere i 3 pomodori tagliati a brunoise, lasciar cuocere 10 Mn.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, ben mescolare e aggiungere il fegato ed il cuore di agnello, ricoprire di acqua fredda, a ebollizione mettere la paprika, il cumino, il sale ed il pepe, mescolare e continuare la cottura con un coperchio per 1 H.