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Francese
Roast-beef alla Freiburg
Per sapere quando la carne è al sangue un piccolo trucco, tastate
la vostra mano fra il pollice e l'indice tenendo tese le due dita,
quando la carne avrà la stessa consistenza della mano essa sarà al
sangue. (La carne ovvio).
Questa ricetta è di origine di Freiburg (D), pare sia deliziosa.
Questa ricetta è di origine di Freiburg (D), pare sia deliziosa.
Ingredienti :
400 gr. di roast-beef tagliato in due
400 gr. di cipolle a Julienne
40 gr. di strutto
20 gr. di farina
30 gr. di capperi
2 cl. di aceto di lamponi
4 cl. di vino bianco secco
paprika forte
gewürz
400 gr. di roast-beef tagliato in due
400 gr. di cipolle a Julienne
40 gr. di strutto
20 gr. di farina
30 gr. di capperi
2 cl. di aceto di lamponi
4 cl. di vino bianco secco
paprika forte
gewürz
Preparazione :
Condire le fette di roast-beef col gewürz.
Far sorprendere la carne nello strutto a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e cuocerla per 5 Mn.
Ritirare la carne e mettere le cipolle nella stessa padella, aggiungere la farina e condire col gewürz e paprika.
Aggiungere i capperi e la carne, sglassare con l'aceto di lamponi ed il vino, portare ad ebollizione.