Preparazione :
Sfregare la padella con l'aglio.
Far bollire sino a evaporazione del brodo.
Passare la zucca al passatutto, condire col sale e pepe.
Sfregare la padella e la carne con l'aglio.
In una padella far cuocere la costata con dell'olio di oliva.
Fiambare col Cognac e mettere la purea di zucca.
Se il sugo è troppo denso versare un poco di brodo.
È possibile (eccetto chi mangia Kasher) di versare un poco di panna.