Preparazione :
Cuocere la costata in una padella, sglassare col vino bianco, lasciar evaporare, un poco di fondo bruno è venduto in polvere, troppo lungo da fare, soprattutto a casa, (poi è vietato farlo nei ristoranti in varie nazioni).
Mettere il Roquefort o Gorgonzola e un dl. di panna, ben mescolare.