Scritto il 26-Febbraio-1996 : 22:36
Carré di vitello Leonet
Agnello al cartoccio
Kasher -- No
Bison Texan Francese
Carni
Ricetta N° 73
Filetto in crosta Garisenda
Bisonte Texano

Vi capisco che fare il sugo Pilon è abbastanza lungo da fare, perciò potrete sostituirlo con un fondo bruno legato.
Ingredienti :

150 gr. di bisonte a dadini
1 cl. di succo di goiave
1 cl. di Cognac
½ kiwi a Julienne
100 gr. di funghi
1 cl. di sugo Pilon
15 gr. di cipolle tritate

Preparazione :
Nell'olio far rosolare la cipolla, mettere il bisonte, lasciarlo cuocere, condirlo col sale e pepe, aggiungere il kiwi e i funghi, versare il goiave ed il Cognac, lasciar evaporare e mettere il sugo Pilon.