Preparazione :
Tagliare a dadini i funghi porcini, in una padella cuocere i funghi porcini nel burro lumaca, appena cotti mettere nel frullatore circa 200 gr. di funghi porcini con lo spumante secco poi mettere i porcini frullati in un tegamino e far fremere circa 10 Mn.
Nel frattempo aggiungere le lumache nella padella coi porcini, condire col sale a odori e farle cuocere, quando le lumache saranno ben cotte versare il sugo dei porcini, al primo bollore mettere in una ciotola di terra cotta e far gratinare al forno qualche Mn.
prima di servire.