Preparazione :
Lasciar marinare i cuori di palma tagliati a lamelle col sale di rose e dello Cherry per una notte.
Nella pasta a choux aggiungere 2 cl. di acqua di rose per ogni L.
Immergere i cuori di palma nella pasta a choux e cuocerli alla friggitrice.

Variante :
Cuocere al forno ad una temperatura di 210° C. per 15-20 Mn.