| Escalopes de poulet aux cassis et figues |
| Escalopes de poulet à la bière |
| Kasher -- Non |
Italien
Escalopes de poulet de l'oracle
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
50 gr. de salami en brunoise
50 gr. de jambon de Parme en brunoise
1 artichaut en brunoise
1 champignon de Paris en brunoise
2 cl. de Fernet Branca
1 cl. de vinaigre Balsamique
sel à odeur
50 cl. de jus d'orange
Préparation :
Avec la batte aplatir les cuisses de poulet, les assaisonner au sel à odeur.
Dans une poêle cuire les escalopes dans 40 gr. d'huile, dans la même poêle ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire à flamme vive, lorsque les cuisses seront cuites flamber avec le Fernet et le vinaigre Balsamique, dès que la flamme s'éteint verser le jus d'orange et laisser rétrécir le jus d'orange.
Avec la batte aplatir les cuisses de poulet, les assaisonner au sel à odeur.
Dans une poêle cuire les escalopes dans 40 gr. d'huile, dans la même poêle ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire à flamme vive, lorsque les cuisses seront cuites flamber avec le Fernet et le vinaigre Balsamique, dès que la flamme s'éteint verser le jus d'orange et laisser rétrécir le jus d'orange.