Préparation :
Mettre le sucre dans le bouillon et faire carameliser, dès que ce
sera bien foncé immerger les
épices, assaisonner avec le sel à
odeur les magrets, passer au pinceau les magrets avec le
caramel et
laisser refroidir (il devra y avoir une belle croûte de caramel).
Dès que il sera refroidi cuire les magrets au grill où à la
poêle.