L'estragon doit son origine de la Sibérie meridionale, diverses légendes transparaissaient avec l'estragon, mais ce n'est pas mon but.
Son nom on le doit probablement à la forme de langue de dragon (dragon du désert), puis de l'Arabe thakhoum et de l'Anglais targon.
El Beithar fut le premier à décrire la plante vers le XIII° siècle, puis repri des médecins de l'époque et utilisé pour des mauvaises digestions, à purifier l'air inféctée de la peste et tant d'autres vertus secondaires.
Utilisée sans assaisonnement dans les salades, fraîche possède la saveur du vinaigre et du sel.
Je découvris en travaillant le Vermouth qu'il pouvait épouser la saveur de l'estragon et outre au vinaigre Balsamique les divers résultats furent plaisent pour le palais.