Préparation :
Si vous aimez le sucré-salé ajouter
100 gr. de confiture
d'abricots.
Couper le chapon en
16 parts.
Dans une
casserole faire fondre la matière grasse de canard et dès
que c'est chaud faire dorer l'oignon, ajouter le chapon et le faire
bien cuire avec le
sel à odeur.
Lorsqu'il commence à avoir un bella couleur brune mettre les
abricots coupés à moitié et dénoyautés jusqu'à qu'ils commencent
à ce défaire.
Dans une
poêle faire carameliser légèrement la confiture.
Déglacer le chapon au vin et à moitié évaporation verser la
confiture.
Éventuellement dès que la confiture commence à caraméliser verser
le fond de volaille.
Faire cuire à petit feu jusqu'à cuisson.