Les personnes qui mangent kasher utiliseront le jambon kasher et
remplaceront le beurre par la margarine.
Préparation :
Farcir les cailles avec la
sauce verte et recoudre la partie ouverte avec du
jambon, assaisonner avec le
sel à odeur et laisser au frigo pendant une nuit.
Disposer les cailles dans une plaque et les cuire au four en mouillant
souvent avec du vin blanc sec.