Préparation :
Éplucher la pêche.
Dans une poêle huilée faire revenir les filets, assaisonner avec le sel à odeur.
Ajouter les tranches de pêche coupées, terminer la cuisson.
Verser le jus de pêche et le jus de citron, laisser évaporer.
Flamber au Cognac et ajouter les tomates.