Préparation :
Éplucher la pêche.
Dans une
poêle huilée faire revenir les filets, saler avec le
sel à odeur.
Ajouter les tranches de pêche coupées, terminer la cuisson.
Verser le jus de pêche et le jus de citron, laisser évaporer.
Flamber au Cognac et ajouter la sauce au vin rouge.