Écrit le 03-Février-1996 : 14:25
Bécasse au genièvre
Faisan du Tinello
Kasher -- Oui
Filetto di anatra alla pesca (2) Italien
Volailles
Ricetta N° 23
Asperges mimosa
Filet de canard à la pêche (2)

Ingrédients :

2 filets de canard
1 pêche bien mûre
1 dl. de sauce au vin rouge
½ citron pressé
2 cl. de Cognac
1 dl. de jus de pêche

Préparation :
Éplucher la pêche.
Dans une poêle huilée faire revenir les filets, saler avec le sel à odeur.
Ajouter les tranches de pêche coupées, terminer la cuisson.
Verser le jus de pêche et le jus de citron, laisser évaporer.
Flamber au Cognac et ajouter la sauce au vin rouge.