Préparation :
Éplucher la pêche.
Dans une
poêle huilée faire revenir les filets, saler avec le
sel à odeur.
Ajouter les tranches de pêche coupées, terminer la cuisson.
Verser le jus de pêche et le jus de citron, laisser évaporer.
Flamber au Cognac et ajouter la Pilon et le poivre vert.
Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau.
Pour les personnes qui ne mangent pas Kasher, il est possible
d'ajouter un peu de crème fraîche liquide.