Préparation :
Couper à moitié dans le sens de la longueur sans détacher la saucisse, la mettre à la poêle à flamme au maximum, lorsque un côté sera cuit, le retourner et cuire l'autre côté, lorsque elle sera cuite mettre la partie coupée vers le haut et recouvrir avec du trévisan, verser du vin rouge dans la poêle, mettre un couvercle et faire faner le trévisan avant de servir.