Préparation :
Dans une casserole cuire les lentilles et dans un autre cuire les borlotti précédemment ramollit une nuit.
Dans une casserole dorer les petits oignons avec de l'huile, enfariner légèrement la viande coupée en brunoise et la faire dorer dans la casserole en mélangeant, verser l'eau des lentilles qui recouvre la viande, à mi-cuisson ajouter les lentilles et les haricots rouges, assaisonner avec le sel à odeur et la paprika, faire frémir jusqu'à cuisson de la viande.

Personnellement je versait ce backoffen dans le panier de parmesan, mais pas kasher.