Préparation :
Désosser la dos de lapin, faire une escalope, mettre la tranche de ventrêche dessus
et le long de l'escalope enfiler la branche de romarin, assaisonner avec le
sel à odeur.
Dans une
poêle faire dorer l'escalope de lapin sur les deux faces, verser le Lambrusco
et le Whisky, mettre un couvercle et faire cuire à flamme lente.