Préparation :
Enfariner légèrement les escalopes, les assaisonner avec le sel et poivre, cuire à la poêle avec un peu de beurre, lorsque vous les retournerez les recouvrir avec de l'avocat coupé en tranches fines, mettre les crevettes et le parmesan, laisser cuire quelques mn. et déglacer au vin blanc, laisser évaporer et verser la crème fraîche, laisser rétrécir avant de servir.