Préparation :
Couper à moitié le demi melon, une moitié la couper en
brunoise et une moitié
la passer au mixer avec le Porto, les pistils de safran et l'eau de roses.
Cuire à la
poêle l'entrecôte selon les propres goûts, lorsque vous la
retournerez ajouter le melon en brunoise et les griottes, flamber à la
Grappa, dès que la flamme s'éteint ajouter le melon mixé, au premier bouillon servir.