Écrit le 17-Juin-1998 : 20:43
Crème de cacao
Ragoût de thon
Kasher -- Oui
Spezzatino allo spumante Italien
Viandes
Ricetta N° 4237
Daube de porc aux choux-fleurs
Daube au spumante

Ingrédients :

1 Kg. de viande pour daube
1 L. de spumante
1 Kg. d'oignons rouges Calabrais
sel à odeur

Préparation :
Couper en rondelles l'oignon, faire mariner la daube dans le spumante avec l'oignon au minimum 24 heures au frigo.

Égoutter l'oignon et la daube séparément, dans une casserole dorer l'oignon avec 60 gr. d'huile, enfariner légèrement la daube, l'assaisonner avec le sel à odeur et la faire dorer, verser le spumante, au premier bouillon mettre un couvercle et baisser la flamme.
Faire frémir environ 1 heure 1 heure 30.