Préparation :
Couper en rondelles l'oignon, faire
mariner la daube dans le
spumante avec l'
oignon au minimum
24 heures au frigo.
Égoutter l'oignon et la daube séparément, dans une
casserole
dorer l'oignon avec
60 gr. d'huile, enfariner légèrement
la daube, l'assaisonner avec le
sel à odeur et la faire dorer,
verser le spumante, au premier bouillon mettre un couvercle et baisser la flamme.
Faire frémir environ
1 heure
1 heure
30.