Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeur la viande de bœuf, verser le jus
d'orange et le vin, laisser au frigo
48 heures au minimum.
Dans une
casserole dorer l'oignon dans
60 gr. d'huile, entre-temps
égoutter la viande et l'essuyer avec du papier absorbant,
l'enfariner et la mettre à cuire dans la casserole, assaisonner
de suite avec le sel à odeur, mélanger pour dorer la viande, verser
la marinade, au premier bouillon baisser la flamme, mettre un
couvercle et faire cuire
1 H.
15 Mn., contrôler l'assaisonnement
avant de servir.