Préparation :
Couper en brunoise la viande et la courge de 3 cm.
Dans une casserole dorer l'oignon et l'ail, ajouter la viande et dorer 15 Mn., ajouter le choux, la courge, le coriandre et assaisonner avec le sel à odeur.
Dès que ce sera bien chaud baisser la flamme et mettre un couvercle, faire cuire pendant trois heures environ, surveiller la cuisson, la courge et le choux feront suffisamment d'eau.