Préparation :
Mettre à tremper une nuit les haricots rouges avec de l'eau.
Faire bouillir les haricots rouges avec de la nouvelle eau.
Dans une
casserole dorer l'oignon dans
100 gr. de saindoux de
canard, ajouter la viande et assaisonner de suite avec le
sel à odeur.
Laisser cuire jusqu'à avoir des morceaux de viande légèrement
brûle, ajouter les haricots rouges pas totalement cuits, mélanger
avec un bois et ajouter le friggione.
Mettre un couvercle et faire cuire à petit feu une heure environ.
Si nécessaire ajouter l'eau des haricots rouges.