Écrit le 04-Janvier-1999 : 16:03
Chapon truffé aux marguerites
Mayonnaise aux pétales de roses
Kasher -- Oui
Cetrioli alla crema di dragoncello Italien
Sauces
Ricetta N° 4839
Chapon truffé aux marguerites
Concombres à la crème d'estragon

Ingrédients :

2 concombres
150 gr. de crème fraîche
estragon frais pilé

Préparation :
Couper les concombres en morceaux enlevant les graines.
Chauffer la crème fraîche assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, laisser réduire de peu, ajouter les concombres et cuire environ 5 mn., ajouter l'estragon.
Servir avec du poisson.

Variante :
Remplacer la crème fraîche par du fumet de poisson.