Préparation :
Dans une pôle faire cuire l'oignon et les aubergines dans 50 gr. d'huile d'olive, dès que l'oignon commence à vouloir brûler mettre le jambon à rissoler et ensuite verser le vin.
laisser cuire jusqu'à évaporation totale du vin.
Hacher le tout et ajouter à la mayonnaise où au yogourt.
Si servie avec le yogourt chauffer légèrement la sauce avant.