Consommé d'avocat et huîtres
Ingrédients :
1 avocat
4 cl. de Porto blanc
12 huîtres
½ L. de
consommé
1 bouchon de Pastis
Préparation :
Avec une petite cuillère faire des boules avec l'avocat, chauffer le
consommé, ajouter le Porto et l'avocat (le consommé doit frémir),
ajouter les huîtres entières dans le consommé jusqu'à l'ouverture,
à peine ouvertes enlever la coquille et servir.