Préparation :
Faire dorer l'oignon dans
70 gr. de beurre, assaisonner avec le
gewürz et la feuille de sauge donc faire dorer la viande et les
poivrons.
À peine cuits verser de l'eau froide et faire cuire à petit feu
pendant
30-
45 Mn. environ.
Passer le tout à la moulinette de manière qu'il devienne bien
crêmeux, remettre à cuire pendant quelques Mn. et ajouter la crème
fraîche.
À peine elle bout servir avec des croûtons de pain frotté avec
l'ail.
Variante :
Ajouter
100 gr. de pancetta fumée avec la viande.