Préparation :
Cuire les
asperges dans l'eau bouillante salée avec un morceau de
sucre, un cube et une noisette de beurre.
Assaisonner avec le
sel à odeur en fin de cuisson.
Désosser le râble de lapin et en faire une escalope.
Entourer les escalopes avec la peau vers le haut et la pointe
tournée vers vous, assaisonner avec le sel à odeur, rouler les
asperges dans les
escalopes de lapin, rouler les escalopes.
Dorer les paupiettes à la
poêle avec
60 gr. d'huile d'olive,
dorer les paupiettes sur toutes les faces, mettre dans une feuille de
papier aluminium, entourer (très serré) l'aluminium.
Enfourner à
250° C. pendant
10-
12 Mn.