Préparation :
Couper les tomates en rondelles, les oignons avec la tige en quatre parts dans le sens
de la longueur, détacher les feuilles du fenouil sauvage.
Hacher les tiges du fenouil sauvage et la pulpe de daurade, assaisonner avec le
sel de poisson.
Dans une plaque disposer sur le fond les oignons avec la tige, farcir le ventre
de la daurade avec la pulpe de daurade et le reste le disposer sur la plaque, mettre la
daurade sur les oignons avec la tige, assaisonner la daurade avec le sel de poisson,
verser le vin blanc et le Pastis, recouvrir la dorade avec les feuilles de fenouil sauvage
et les rondelles de tomate, enfourner à une température de
200° C. environ
20 mn.