Préparation :
Mettre à
macérer une nuit le saumon avec l'aneth, l'assaisonner avec le sel et poivre.
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et rompre
le tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, versez-la dans la Grappa.
Revétir le saumon avec les pétales des jonquilles, mettre le saumon dans une plaque,
verser un filet d'huile d'olive, disposer les rondelles de citron sur le saumon
et le faire cuire au four, lorsque vous retournerez le saumon ayez soin de laisser
les pétales attachés au saumon.
Lorsque le saumon sera cuit, le retirer du four et le flamber à la Grappa,
le Pastis et l'eau des jonquilles, servir immédiatement.