Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'échalote avec du beurre et cuire les faux gambas, dès qu'ils commencent à avoir la couleur rose ajouter les pèches coupées en éventail, laisser cuire 5-10 Mn. et flamber avec le Whisky et le Pastis, dès que la flamme s'éteint ajouter la tomate coupée en brunoise, assaisonner avec la feuille de laurier, les feuilles de menthe, sel et poivre.
Laisser cuire jusqu'à que la tomate soie devenue juteuse.