Préparation :
Cuire les truites si possible au grill assaisonnées avec le sel de poisson.
Mettre dans le mixer le citron, l'aneth et l'huile d'olive.
Couper les cèpes en tranches fines.
Dans une poêle fondre 20 gr. de beurre et cuire les truites légèrement enfarinées.
Couper en tranches fines l'avocat.
Mélanger tous les ingrédients sur une assiette et assaisonner avec le sel de poisson.
Servir froid.