Préparation :
Assaisonner la truite avec le
sel de poisson, verser l'huile parfumé,
mettre un couvercle et mettre au four à une température de
180° C. environ
50 Mn.
Couper l'hibiscus en
Julienne, faire bouillir l'hibiscus dans le vin, au premier
bouillon éteindre le fourneau.
Lorsque les truites seront cuites
déglacer au vin (hibiscus compris),
laisser évaporer totalement et verser le fond de poisson et la sauce
aux
roses.