Préparation :
Couper le citron en rondelles fines.
Couper la lotte en brunoise.

Étendre 6 feuilles de papier aluminium, faire un lit avec l'aneth, assaisonner avec le sel de poisson la lotte et la disposer sur l'aneth et recouvrir avec deux rondelles de citron, avant de fermer verser un peu de vin blanc, fermer l'aluminium et enfourner à une température de 240° C. environ 20 Mn.