Préparation :
Assaisonner avec le sel de poisson les rougets et les faire mariner une nuit avec du jus de citron vert et du Rhum blanc, ajouter un peu de thym, laurier, sauge, marjolaine, cumin et graines de poivre dans la marinade.
Les cuire à la poêle et verser un peu de sauce de la marinade.